6年前发起的“光盘行动”，掀起一股餐桌新风，唤起了人们珍惜粮食、反对浪费的观念和意识，弘扬了中华民族勤俭节约的传统美德。如今6年过去了，记者走访西安多家餐饮店发现，不剩菜、不剩饭已成为大部分市民的自觉，文明的西安人正在用各种方法坚守，每一个小小的举动都传递着文明与希望。

餐厅用餐服务员主动提醒适量点餐

“先生，你们两个人用餐，点五六个菜就差不多了，我们菜量比较大。”18日，在建国路的一家火锅店内，服务员孙雅洁已经记不清是少次提醒顾客适量点餐了，虽然饭店餐厅悬挂着积极参与“光盘行动”的醒目标语，但她还是会提醒每一桌点餐的顾客。

火锅店的店长告诉记者，开始提倡“光盘行动”以后，店里就积极参与，在店内和每张桌子上都张贴“光盘光荣”的标语，在提供水果、小吃、小菜的自助区旁边墙上也贴有“勤拿少取，杜绝浪费”的标语。不仅推出了半份菜，还给服务员们加强培训，在顾客点菜时会提醒适量点餐，还会根据顾客人数推荐合适的菜量，提醒顾客打包未吃完的饭菜，并提供免费打包餐盒。

记者看到，在这家店内用餐的顾客几乎座无虚席，不时有吃完饭的顾客喊着“结账”并告诉服务员“顺便打包”。在结过账的四位女顾客桌前，服务员正在替她们打包剩余的蔬菜，“咱们‘战斗力’可以啊，差不多都吃完了，刚好剩下点菜，让我晚上回去下面用。”一位女士对同伴说。

在小寨一家主题餐厅内，顾客陈先生向服务员询问：“菜量怎么样？两个人点四个菜多不多？”“我家菜量还可以，建议您先少点一个菜，不够再加。”一旁的服务员说。陈先生听从了服务员的建议点了三道菜。“我在外面吃饭点菜都会问服务员的意见，以前吃饭总觉得点少了没面子，喜欢点很多，最后吃不完都浪费了，现在会问问点的多不多，这样既减少了浪费，也节约了花销。”陈先生说。

这家店的店长告诉记者，店里对服务员的要求是看人点菜，一般是人头数加一，如9个人点10个菜，如用餐的儿童、老人多就减一个菜，这样点菜不浪费。现在越来越多的客人吃不完会选择打包带走，节约意识越来越强，餐厨垃圾少了近一半。

自助餐厅奖惩措施引导“光盘”浪费减少

自助餐厅往往是浪费的“重灾区”，以前这种餐费价格固定、食物任吃的模式，让不少抱着“吃够本”心态的就餐者多拿多占，造成了很大浪费。记者走访西安市多家自助餐厅发现，随着文明餐桌、“光盘行动”的开展，浪费可耻、按量取食已成为越来越多人的共识，浪费情况相比以前也大有好转。

为了避免浪费，很多自助餐厅都制定了惩罚措施，如果剩下的食物超过一定数量会对顾客进行罚款。记者在文艺路一家自助涮烤餐厅看到，餐厅会向顾客收取每桌10元的押金，用餐完毕由服务员检查无浪费后签字，再退还押金。若有剩余食物超过200克，餐厅将按成本价收取相应费用5元~20元。“‘押金制’有效遏制了客人为吃回本就无节制取餐的情况。事实上没有退押金的情况很少，因为现在人们的节约意识变强，勤拿少取，浪费现象跟以前相比少了很多。”餐厅工作人员告诉记者。

一些自助餐厅为了提倡“光盘”，还推出了奖励措施。龙首村的一家自助餐厅，每桌客人用餐前服务员都会送上一张抽奖卡，在客人用餐结束后若不存在浪费现象，可有一次抽奖机会，凡是参加抽奖的顾客都会有小礼品送出。新城广场的一家酒店自助餐厅会奖励“光盘”的客人一块巧克力。

在采访中，不少市民都表示，“光盘行动”、文明餐桌重在行动，贵在坚持。“勤俭节约本是中华民族的传统美德，可温饱的生活也曾让一些人忘记了勤俭。希望更多的人从自己做起、从现在做起，同时带动身边的人，把节约内化为自觉意识，最终养成良好习惯。”市民郑先生说。

责任编辑：刘宝莲

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