用微波炉加热水很危险吗?

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2017年08月02日 11:44      来源:新闻故事汇

流言:将盛水的水杯放入微波炉加热,加热后往杯里放东西,原本平静的水面竟然发生“暴沸”,并“炸”出水花把人烫伤,那么,事实果真如此吗……

论证

很多市民不仅仅用微波炉热牛奶、热饭菜、烤面包,甚至有人还用微波炉煮咖啡,然而很多市民都不知道,这里面的危险性。

用微波炉加热的时候,水分子直接吸收微波的能量使自身振动加剧而升温,比起用水壶通过热传导的方式,效率要高得多。由于微波炉的功率比较高,整个升温过程会很迅速。然而,升温的过程越快,水的整个系统越不稳定,甚至会有过热的现象,对外界扰动的反应也会很强烈,所以这时放入东西会致使水“暴沸”。

相比之下,用水壶等其它方式加热时,内部发生循环流动,水壶底部会冒出气泡,气泡起着汽化中心的作用,被称之为“汽化核”,所以水壶中的水达到沸点后会沸腾。但微波炉加热的方式未受到外界干扰,没有形成“汽化核”,这样即使温度达到了沸点,也不会沸腾。此时,一旦加入勺子、茶叶等,就会有气泡侵入,导致水剧烈沸腾,甚至伴有爆裂声。

专家提醒,用微波炉来加热牛奶、汤等,一定要算好加热时间。

来源:新闻故事汇
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