鸡蛋壳颜色不同 营养一样吗?

手机浏览
2018年11月02日 17:18      来源:健康成都

流言:鸡蛋有红壳的、白壳的,不同颜色的鸡蛋,营养成分不一样。这是真的吗?

论证

成都市第三人民医院临床营养科医师张君懿解释,不同种类鸡蛋,营养价值差别不大。医生介绍,鸡蛋壳的主要成分都是碳酸钙;而鸡蛋壳的颜色则是由鸡的品种决定的。母鸡的基因决定了蛋壳是什么颜色。至于是由哪种基因、通过什么机制在起作用,目前还不清楚。但是可以确定的是,不管什么颜色的鸡蛋,它们的营养价值并没有太大差别。

还有人认为,土鸡蛋、柴鸡蛋和散养鸡蛋的营养价值更高。其实,研究发现,散养鸡蛋和笼养鸡蛋在营养上相差无几。

鸡蛋口感差异主要源于蛋黄。蛋黄的维生素,尤其是维生素D的含量较丰富;这一类物质会造成口感的差异。

医生建议,蒸、煮的方式能更好保留鸡蛋营养。全熟的鸡蛋更安全卫生。蛋壳破碎,有裂痕不建议食用。

综上,鸡蛋壳颜色不同,营养价值差别不大。

来源:健康成都
相关热词搜索:鸡蛋壳    颜色    营养    

相关新闻

0 条评论 手机发评论

评论