蓉平:吃货的天堂 世界的成都

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2019年05月16日 18:15      来源:人民网

5月16日,作为亚洲文明对话大会的配套活动,成都熊猫亚洲美食节拉开帷幕。憨憨萌萌的熊猫胖墩,正头顶红花椒,身披“变脸”袍,恭立天府之国敬迎天下食客,食美寻香,各美其美,美美与共。

三千年历史沉淀,幻化出世间最美城市烟火气。川菜不仅仅是味蕾的释放、味觉的满足,也是成都人寻香寻美的生活追求。川菜是中国饮食文化传统四大流派之一。作为上河帮川菜的发源地,成都拥有川菜的上百种烹调方法,7000多个菜品,赢得“吃在四川,味在成都”的美名。历朝历代,吟咏成都美食的著名诗词不知凡几。宋代描写成都宴饮、菜品、蜀酒、蜀茶、蔬菜的诗词就有450余首,仅著名诗人陆游《剑南诗稿》中就有58首直接描写成都美食。

5月14日晚上7点,成都人用24桌、每桌16道川菜组成的“天府家宴”,热情款待来自全球各个国家和地区的200多位嘉宾,成为美食节的“开胃前菜”。灯影香鱼片、椒麻春笋尖、烧拌翡翠丝、菜根老坛子、樟茶烟熏鸭、夫妻肺片……,琳琅满目的菜品和多项美食体验活动向中外嘉宾展示了独具四川特色的美食风格以及背后的文化风韵。6道凉菜、7道热菜、3道小吃,道道生香,才下舌尖,又上心间,分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。联合国贸易和发展会议伙伴关系和网络协调员卡罗莱纳.昆塔纳从中“吃出了成都人的心意”;法国《美食与美酒》杂志合伙人克莱蒙从中吃出了成都文化的创新精神;而来自马来西亚的嘉宾在回味之余直接喊出:成都!Boleh(行)!

开胃前菜已是如此不凡,正式大餐更是精彩。美食节期间,成都上千家美食餐厅以及日本、韩国、泰国、马来西亚等亚洲国家和地区的百余家美食餐厅都将拿出看家本事,各美其美,美美与共。而且,成都还准备了《“食为天——餐桌上的文化之旅”展》《中国美食(菜谱)文献展》《“眼睛跟着舌尖走”中国(成都)国际美食摄影展》《美食云视听佳片展播》四大美食文化特展,从不同的角度,深度呈现各个历史时期饮食文化所体现出的中外文明交流与互鉴以及中华饮食文化对世界餐饮文化的影响。各类主题活动也精彩纷呈:“成都送你一道菜”全球活动吸引了来自美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、韩国、日本等地的品牌餐馆共同参与;“舌尖上的亚洲”国家(地区)主题日活动,更有泰国、以色列、新加坡、巴基斯坦、韩国、日本、香港、澳门等国家和地区奉上独特美味。

正如“侠客岛”所言,亚洲文明对话大会不光是一次大会,还有很多体现不同文明特色的文物展览、美食节、文艺表演等等,给普通老百姓都提供了参与体验的机会。但如果把这次亚洲文明对话大会看成是吃吃喝喝、唱唱跳跳的国家“大趴体”,就过于简单了。

习近平总书记在亚洲文明对话大会上指出,应对共同挑战、迈向美好未来,既需要经济科技力量,也需要文化文明力量。

饮食文化,就是文化最核心、最深奥的部分之一。事实上,美食本就是一种“世界语言”,每道菜对于酸甜苦辣麻的不同配比,既有味觉的调整平衡,也有人生的千滋百味,既有地区的历史、文化和民俗,更有文明的交流互鉴,简直就是一部人类社会活化史。一道美食,暗含着文化交流、文化融合的密码,而一座城市,也往往因为一道美食而超越地理局限,成为天下人“趋之若鹜”的简单理由。

2010年,成都以23种复合味道的成都菜系,被联合国教科文组织授予“美食之都”称号,成为全球第二个、亚洲首个获此殊荣的城市。这23种复合味道,彷佛一个隐喻,道尽成都城市文化的开放、多元和亲和,成为亚洲文明对话大会主题“文明互鉴”的最佳写照。在世界多极化、经济全球化、文化多样化、社会信息化深入发展的今天,成都美食已经成为促进亚洲及世界各国文明开展平等对话、交流互鉴、相互启迪的新桥梁。

开放的成都,正在努力建设国家中心城市、美丽宜居公园城市、国际门户枢纽城市、世界文化名城。而成都建设世界文化名城的一个重要抓手,就是建设国际美食之都。

如今的成都,正以全球化视野打造国际美食产业高地。眼下,成都是中国西部地区国内外餐饮品牌入驻最多的城市,中国当代“八大菜系”和全球多数国家餐饮品牌均在成都百花齐放、交融发展。海纳百川、兼收并蓄就是成都美食文化的核心。

如今的成都,正以开放创新的精神,在革故鼎新中培育多元美食产业。2010年,成都被联合国教科文组织授予“美食之都”称号,时有6000道菜品。不到10年时间,成都菜品已超过7000道。2016年,成都被中国旅行口碑榜评为全球“最受吃货喜爱目的地”,正逐步成为全球最重要的美食中心。

如今的成都,正依托产业创新充分延伸美食文化产业链,把创意农业、创意旅游、创意设计融入美食,提升美食多层面附加值,着力构建世界级美食产业生态圈。从2004年起,成都创办了中国(成都)国际美食旅游节,每年一届,品牌效应日益凸显,吸引了大批国内外食客闻香而来,传承弘扬了川菜美食文化,促进了餐饮业转型发展,也拉动了内需扩大了消费。

如今的成都,正在开放赋能中打造美食城市品牌。从美国到以色列,近年来,成都奔赴世界各地举办美食节,努力推动川菜品牌企业走出去,面向全球传播美食文化、制定美食标准、建设美食协会,着力打造国际美食传播中心、国家美食文化交流创新中心、特色美食人才培训中心及全球川菜权威发布中心。美食既是民族的,也是世界的,只有走向世界才能经岁月洗礼而经典永存。

几千年的文化浸润,孕育了成都休闲之都的深厚底蕴,塑造了“生活城市”的鲜明特质。这种独特文化之美,已经深深浸润在成都的每一道美食之中。成都人对美食的执着,使城市在生活中更显鲜活,也使成都的烟火气息凸显优雅,成为成都人追求巴适安逸、热爱现实生活的不竭动力。从此次熊猫亚洲美食节可以看到,“国际美食之都”既是成都的也是世界的。美食,已经成为成都魅力在世界舞台上的精彩呈现,它跨越了国界和语言,唤起人们最深处的共鸣,是成都作为生活城市的魅力和价值所在。

吃货的天堂,世界的成都。

编辑:何静

来源:人民网
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