看度支招熊猫亚洲美食节 葡国鸡、鲷鱼烧、车仔面…统统碗里来!

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2019年05月08日 14:06      来源:看度新闻

在上期中,看度君为大家介绍了一些东南亚、西亚地区的知名美食,了解了以色列饮食的灵魂:胡姆斯;新加坡人的最爱:肉骨茶;还有那最让人垂涎欲滴的冬阴功汤……

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在本期美食攻略里,我们将一起走进邻国日本、韩国,以及我国港澳地区,了解它们的饮食文化中蕴藏着怎样独特的奥秘。

韩国

日韩饮食风格和中国有不少相似之处,三国的主食都以米为主。韩国饮食以自然为本,菜肴以炖煮和烤制为主,基本上不做炒菜。口感偏好凉辣,普遍爱吃凉拌菜。作为发酵食品的王国,酱类和泡菜类发酵食品一直是韩国副食的主旋律。

拌饭

图据@减肥失败的胖子啊

拌饭是韩国人最喜爱,也是在韩国家庭的餐桌上最常见的家常饭之一。传统的韩国拌饭一般是将当地的蔬菜与米饭在石锅中共同加热,搅拌在一起食用,其最大的特点是“下饭”。经过从古至今的演变,韩国拌饭衍生出了许多口味,可以满足不同食客的需求。

参鸡汤

图据@DestinyZheng

韩国的夏季闷热潮湿,因此,韩国人民有在盛夏,以腹中放有糯米、红枣、人参等配料的鸡炖汤温补身体的习惯。除了补气、养颜、安神、抗癌等作用,参鸡汤还有解暑的功效。

部队锅

朝鲜战争时期,饱受战争困苦的当地人将美军丢弃的香肠、火腿、培根等食材进行加工,加水、辣椒酱、泡菜等煮沸,从而造就了原始的部队火锅。经过几十年的演变,部队锅中的食材越来越丰富,成为了韩国的代表性美食之一。

日本

日本被称为“千岛之国”,具有得天独厚的新鲜海产。日本料理起源于日本列岛,并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且在用料上十分重视季节感。说到日本特色美食,相信大多数人第一时间会想到寿司。但其实除了寿司,日本还有很多值得一试的食物。

大坂烧

图据@我爱TW

大阪烧是一种日式菜煎饼,也是日本大阪市面食文化的代表。通常做法是将各种食材放入煎饼的面糊中,一同放在铁板上煎烤,最终淋上特制的酱汁。大阪烧味道鲜美,深受人们喜爱。

天妇罗

图据@动物园的龙园长

天妇罗是种油炸食品。用面粉、鸡蛋及水制成糊状,将新鲜的鱼虾及时令蔬菜裹上面糊,放进油锅炸成金黄色。食用时常配上特制酱汁,或同用白萝卜磨制的萝卜泥一起食用。鲜嫩美味。香而不腻。

鲷鱼烧

 图据@最爱大尾巴猫

鲷鱼烧是一种源自日本东京,以面粉、砂糖与小苏打为材料,所作成的形状像鲷鱼的和果子。

香港

香港饮食文化由东方文化及西方文化的交汇而成,发展了一套融合中国菜(主要为粤菜)和西餐的饮食习惯。香港有一种受到各年龄层、各国籍人士喜爱的食物,就是各色烧味:明炉乳猪、挂炉烧鸭、白切鸡、烧鹅等等。还有早茶文化以及大排档文化都是谈论香港美食时绕不开的话题。

菠萝油

图据@马鱿鱼常年喷傻农药-

菠萝油是香港茶餐厅经典美食之一,将菠萝包横向切开,再加入一块厚切的牛油(或奶油)制作而成。作为在港剧里出镜率最高的香港小吃,菠萝油因烘烤后金黄凹凸的脆皮状形似菠萝而得名。

烧腊

图据@香港自由行加加

烧腊是香港最广为人知的美食,无论是知名的烧鹅、乳鸽或叉烧,搭配美味酱汁,入口香嫩,总能让人回味无穷。用叉烧、蔬菜和米饭简单制作而成的叉烧饭就是看度君的最爱。

碗仔翅

图据@有理想的小女孩短短

碗仔翅是香港街头一种仿鱼翅羹小吃,其材料以粉丝为主,冬菇丝和鸡肉丝常被加入一起烹调,从而使得口感更为丰盛。吃碗仔翅时,可按个人喜好加入麻油、醋、白胡椒粉和辣椒油等调味。

车仔面

图据@五花鹿和陈皮猪

车仔面是香港最地道的一种低价面食,于50年代香港经济最低潮时出现。随着生活水平改善和卫生要求提高,过于最常贩卖车仔面的街头熟食渐渐消失。车仔面走进了餐厅,配料也愈来愈丰富,面条和汤汁开始有了更多选择。如今,车仔面已成为“到港必吃”的知名传统美食之一。

澳门

虽说港澳风味十分相似,但由于历史原因,澳门美食更具葡萄牙特色。将中国饮食与葡萄牙的各种烹调方法混合,就形成了澳门全新的饮食文化。

葡式蛋挞

图据@Sherry_贲贲_

说起澳门,不得不提的就是葡式蛋挞。1989年,英国人安德鲁·史斗将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少了糖的用量。后来,葡挞逐渐演变成为了澳门著名小吃,并因其松脆香酥的外皮,醇厚滑嫩的内馅,入口即化的口感闻名。

葡国鸡

图据@地道风物

葡国鸡算是澳门的代表菜之一。是葡国人从非洲及印度食品中学到的,将整鸡、土豆、洋葱、鸡蛋,配以咖喱盐制而成的美食。

猪扒包

图据@五讲四美三热爱二哈一条

猪扒包是澳门最经典的小吃之一,被网友戏称为“是唯一能和蛋挞比肩的存在”。厨师在制作猪扒包时,会选用上等的猪扒作馅料,再加上爽口的西红柿或清甜的西生菜作配料,配合美味的沙拉酱或黄油,一个极具澳门风味的猪扒包就诞生了。

好了,以上就是本期的美食攻略。各位看到这里,是否拿小本本记下了看度君的这些“安利”呢?

15日即将开幕的成都亚洲熊猫美食节上,来自以上国家和地区的名厨将齐聚一堂,为各位奉献一场兼具视觉与味觉的盛宴,千万别错过,去将美食都收入囊中吧!

编辑:陈轻语

实习编辑:叶升芃

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