辣椒竟是舶来品?跟看度小编一起开启说走就走的美食之旅

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2019年05月09日 18:54      来源:看度新闻

阴雨绵绵的天气终于结束,成都迎来了久违的晴天。

成都今日迎来好天气 叶升芃 摄

如此明媚的阳光实在适合来一场“说走就走的旅行”,这不,成都博物馆近期正在举行以“食为天”为主题的系列展览,各位就跟随小编一起,来进行一次“饮食文化冒险之旅”吧!

怎么吃?诸子百家饮食观各异

来到成都博物馆三楼,走近《食为天—餐桌上的文化之旅》系列展览,首先映入眼帘的就是“民以食为天”的展区。以时间为线,这一展区陈列了从先秦时期开始,历经新石器时代、夏商周时期、再到春秋战国时期中国饮食文化的演变。从茹毛饮血到刀耕火种,中国农业不断发展,并逐渐形成了独特的饮食礼仪文化。

先秦时期的饮食器具 唐蕾 摄

春秋战国时期,“饮食观”一直是诸子百家争论的焦点之一

在儒家看来,饮食应该以食为礼,讲究饮食的艺术与卫生。如果儒家学者穿越到现代,看到成都人民坐在街边拿“签签”吃“串串”,只怕会直呼:“休得无礼!

道家则强调“食之淡然”、“味无味”,意思就是要吃得清淡,感受食物本身的味道,不宜过浓,过甜、过酸、过咸、过辣。

墨子提倡“量腹而食,度身而衣”,不追求食物之味美,饮食生活维持在低水平。没想到墨子也如此时尚,深谙受现代人追捧的减肥之道

法家的饮食观念强调食之有制,美妙香脆的味道,醇酒肥肉,甜适可口但有害身体,兼有了道家和墨家的饮食观。这法家的饮食观,沉迷肥宅快乐水的你我就假装没听到吧。

诸子“食”论 叶升芃 摄

黄瓜、大蒜竟是舶来品

除了介绍中国饮食文化的沿革,展览还介绍了中外饮食文化融合的相关内容。“五味杂处—各民族饮食文化的大融合”展区的唐代胡人抱角杯、东汉宴饮叙谈画像砖等文物引来了参观市民的驻足。

原来,随着南北丝绸之路的开通、发展和兴盛、中原和西域的交流空前密切,促进了汉唐时期饮食的多样化。我们现在生活中十分常见的蔬果,如黄瓜、菠菜等等,很多都是汉唐时期由西域传入。

汉唐时期传入中国的食物 何静 摄

同样,中原的文化在此时期也深刻的影响了今西亚和东南亚地区。也正是在这一时期,因成都作为南北丝绸之路重要交通枢纽的特殊地位,蜀锦走出了国门。

煎茶、点茶… 中国茶艺博大精深

在“活色生香—海上丝绸之路的中国味道”展区,我们见到了彭州市博物馆的镇馆之宝——象钮银执壶及温碗

象钮银执壶及温碗 唐蕾 摄

唐中期后,海上丝绸之路开始取代陆路成为了中外贸易交流的主通道。中国的瓷器、丝绸等商品大量销往海外,中外饮食文化的交流变得更为密切,水稻、筷子就是在这一时期传入日本,并对其饮食习惯产生了革命性的影响。

得益于海上丝路,茶叶这一时期开始从中国传向世界各地。中国的茶文化源远流长,且各朝各代对于茶叶的处理、饮用方式都有不同。

唐代时期流行“煎茶”,将茶饼研磨成茶叶末,再对其进行煎煮。

唐时期煎茶盛行 何静 摄

而到宋代,文人志士们以“点茶”为主要的品茶方式,即将茶饼研磨至末状后,注入少量沸水调制成糊状,再将这“茶糊”置入沸水中。

宋代流行的点茶 何静 摄

从前小编只知国人爱茶,但看展后才了解,原来中国茶道如此丰富。唐宋因其社会文化氛围的不同,孕育出了截然不同,却又同样精致的品茶方式,隔着玻璃看那小巧的茶盏,仿佛闻到了悠远清新的茶香。当然,不同的品茶方式也衍生出了风格各异的茶具,越窑青釉瓷荷叶带托茶壶、邛窑酱釉茶斑彩煎茶瓶……好茶的各位须得亲自到展参观方能知其精巧。

宋明时期:川香麻辣初诞生

四川成都于2010年2月被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。谈到饮食文化,怎能不提及我们“椒香麻辣”的独特风味呢?宋明时期,大量新型粮食作物以及调味品涌入国内,极大改变了人们的饮食结构,丰富了中国烹调的味型。而我们熟悉的辣椒等调味品也是在这一时期出现在了四川,这才奠定了川菜“鲜香麻辣”的口味基础。如果你不小心穿越回了宋明时期之前的四川,可能只有花椒等着你啦。

美食之旅到此结束,各位看官是否意犹未尽呢?作为成都熊猫亚洲美食节的系列活动之一,《食为天—餐桌上的文化之旅》系列展览从4月30日开始,将一直为市民开放至6月9日,如果你也对中国传统以及天府之国独特的饮食文化感兴趣,周末快到了,赶紧去往成都博物馆一饱眼福吧!

编辑:何佳昕

实习编辑:叶升芃

来源:看度新闻
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