美团点评黑珍珠牵手成都 共建精致“美食之都”

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2019年05月16日 17:22      来源:看度新闻

5月16日,“成都熊猫亚洲美食节——美团点评黑珍珠主厨俱乐部启动仪式暨论坛”在蓉城开幕。成都是联合国教科文组织授予的亚洲第一个国际美食之都,而美团点评作为以“吃”为核心的超级平台,将发挥互联网科技服务平台的作用,和成都共同携手合作,为国际美食之都建设贡献一份力量。

黑珍珠主厨俱乐部启动仪式暨论坛现场。主办方供图

“国际美食之都”成都的包容性,不仅体现在本地特色串串火锅上,也体现在精致优雅而国际化的美食文化上。2019年黑珍珠餐厅指南有15家成都本地餐厅入选,在国内入选餐厅数仅次于上海、北京和香港三城。此次美团点评发布《2019中国精致餐饮行业报告》显示,成都是新一线城市中精致餐饮发展的领头羊,在餐厅门店数量、增速上都超过了广州、杭州等城市。与此同时,成都精致餐饮汇聚了川菜、火锅、日料、西餐、粤菜、东南亚菜等国际化特色,以高性价比的优势吸引五湖四海的食客前来“拔草”。

《2019中国精致餐饮行业报告》在成都首发。主办方供图

成都也是川菜文化交流和创新中心。《2019中国精致餐饮行业报告》认为,精致川菜餐厅不仅在门店数量上增长迅速,以15%的人均消费价格同比增速位列各大菜系之首,越来越多的消费者愿意为精致优雅的川菜“买单”。近年来,川菜从蓉城走出去,在全中国甚至海外进一步延展张力,东京黑珍珠餐厅四川饭店的麻婆豆腐、纽约黑珍珠餐厅Eleven Madison Park的花椒薰衣草烤鸭胸,都是基于川菜文化底蕴的发扬和创新。

成都也是川菜文化交流和创新中心。主办方供图

此外,成都还是川菜人才的输出中心、吸引大厨们回归的“风味之乡”。海外获奖无数的知名华人主厨江振诚正是因为对川菜的热爱,毅然在成都创立了黑珍珠餐厅廊桥,他喜欢成都的串串火锅,也希望还原川菜的24味型、让川菜更国际化;复原川西一绝“坐杠大刀金丝面”、发明风靡中国的名菜“泡椒凤爪”的成都名厨兰桂均,正是因为对精致川菜的热爱,回归故里打造黑珍珠餐厅玉芝兰;85后天才料理人李俊杰也被成都的魅力牵引,回到家乡创办黑珍珠餐厅云时节,结合他在澳洲顶尖餐厅十年的学厨经历,以全新混搭的“和料理”方式创造川式西餐。

成都还是川菜人才的输出中心、吸引大厨们回归的“风味之乡”。主办方供图

17日8点,黑珍珠主厨俱乐部的首次食材原产地采风活动将在成都著名的玉林菜场进行,别具特色的采风让参与主厨都非常期待。

别具特色的采风让参与主厨都非常期待。主办方供图

参加黑珍珠主厨俱乐部首次活动的主厨还有粤菜名厨、黑珍珠餐厅广州白天鹅宾馆玉堂春暖主厨梁健宇,“泡椒凤爪”创始人、成都黑珍珠餐厅玉芝兰主厨兰桂均,澳洲从厨多年回归故里成都、打造川式西餐的黑珍珠餐厅云时节主厨李俊杰等500余名海内外知名主厨及餐饮大咖。

看度记者:唐韵、张强

编辑:王迎

来源:看度新闻
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