武侯实验中学生物组走进泡菜制作工艺 进行项目制学习

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2018年07月10日 14:54      来源:四川教育新闻网

为了提高学生的动手实践能力和科技素质,丰富校园科技文化,开创学校科技教育的新局面。武侯实验中学开展了为期半个月的以“参与、探究、合作、创新、成长——感受身边科学”为主题的科技文化艺术节。

提到泡菜,可能很多人都会把目光投入到四川,因为它一直是四川家庭生活中必不可少的一道菜肴。但是,随着时代和工业发展的进步,制作泡菜这道家庭传统手工工艺正在孩子们身上流失。

为了走出校园,探索身边科技,7月5日,武侯实验中学生物组决定以项目制学习的方式走进泡菜制作工艺,在学习和了解的过程中传承中华民族的传统文化,探索科技的发展。

孩子们在自己制作泡菜的过程中产生了很多疑问,带着这些疑问孩子们走进了中国泡菜产业技术研究院。研究院的唐所长带领孩子们首先了解了研究院的基本情况以及他们的研究方向和成果。接着,孩子们跟随唐所长参观了研究院的各个实验室,在实验室中了解到泡菜发酵的原理,知道了不同地域的菌种都有着千差万别,导致泡菜的口感和风味都有着各地特色。在研究人员的不断探索和研究下,泡菜的制作可以走出家庭、走入工厂,让美味的泡菜送出四川,送到更多的家庭。

孩子们在这个过程中最感兴趣的是分子微生物室里的各色仪器和研究院研究出的各色乳酸菌发酵的产品。在这里,他们了解到了现代生物技术中的PCR技术和相关仪器,通过研究泡菜中含有的各种微生物制成的菌粉,让不会做泡菜的人也能做出“老奶奶泡菜”。(贾元东)

来源:四川教育新闻网
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