各路大厨显身手 地道川味惹人馋 “成都百万职工技能大赛锦江区中式烹饪比赛”圆满收官

开场鼓舞表演《旗开得胜》瞬间将大家的激情点燃。随着主持人一声令下，比赛正式开始。参赛选手们纷纷拿出自己的看家本领，只见大家精选各种原生态和绿色有机食材，结合川菜文化特征，将煎、炒、烹、炸、焖、蒸等各类烹调技艺发挥得淋漓尽致。

鱼香肉丝是著名川菜，有着“川菜皇后”的美名，其选料精细，成菜色泽红润，吃起来具有咸鲜酸甜兼备、葱姜蒜香浓郁的口感。这道看似简单的家常川菜实则是最考验厨师刀工、调味、火候等技术的菜式。作为本次比赛的规定菜式，参赛选手们在这道鱼香肉丝上下足了功夫。

当一道道色泽鲜亮的鱼香肉丝在翘首期盼中陆续出锅，摆上餐桌，香气瞬间弥漫整个现场。除了鱼香肉丝，参赛选手们还带来了各自的自选菜，雪花鸡淖、碟恋鳖裙、避风塘九肚鱼、菊花鱼、春意黯然、滇红沁龙皇等，一道道美味诱人的菜肴令人垂涎欲滴。

20名参赛选手尽情发挥高超的厨艺，一次次将比赛的气氛推到高潮。经过数小时的激烈比拼，最终，来自四川伯言乐文化传媒有限公司的郑鹏获得本次比赛冠军，同时比赛还评选出亚军2名，季军3名以及优秀奖14名。

来自小雅菜馆的参赛选手告诉记者，虽然这次比赛准备过程很辛苦，但能将自己做的美食呈现在大众面前，将李劼人文化与小雅菜式发扬光大，通过美食交流传递天府文化，通过天府文化弘扬民族自信，感到十分欣慰。

据介绍，本次大赛集中展示了锦江区餐饮从业人员良好精神风貌和高超岗位技能，以川菜文化为纽带，在强化传统技艺传承和夯实从业者基本技能基础的同时，加强川菜文化的传承与创新，不断满足人民群众日益提高的饮食文化需求，有效助推了成都旅游、餐饮、会展经济的发展。