五月，让人们最迷恋、最熟悉的味道又回来了！在拥有千万级资深吃货的成都，这里的小龙虾每天供应超40万斤。

提起小龙虾，成都人民的热爱从来不用言语表达，用的都是数字。根据成都海吉星数据统计，进入五月以来，这里的小龙虾日均销量超40万斤。今年由于小龙虾产量较大，因此在5月初，小龙虾已回归平价。

小龙虾产地知多少？

目前市场小龙虾主要来自湖北潜江、监利、荆门等养殖基地，湖北省有着天然的养殖优势，清澈的水质是小龙虾养殖的基本条件之一，加以当地生产技术日趋专业化、标准化、规模化，小龙虾的品质也有了相当提升，因此可以说，小龙虾最佳的产地，就是湖北。

小龙虾的品种

小龙虾的品种，在目前市场上来讲除开产地区别以外，还分红虾和青虾两种。

青虾——要说红虾和青虾最明显区别就是要属色泽了，青虾通体呈现青白色，所以就有了青虾的名称.青虾的肉质比较鲜嫩，它的外壳比较柔软，吃起来比较鲜嫩。

红虾——红虾表皮呈现深红色，于是就有了红虾的美称。红虾肉外壳坚硬，口感富含弹性，肉质更加Q弹，因为其耐运输的属性，因此餐厅多选红虾使用。

小龙虾的分级

小龙虾目前市面上最常见的规格为小号、中号、大号，业内喜欢用数字来代表其大小。

“23”即小号小龙虾，每只重量在2-3钱，也就是10-20克重，

“456”即中号小龙虾，每只重量在4-6钱，也就是每只20-30克重，中号小龙虾也是市面上最畅销的规格；

“789”就是大号小龙虾，每只重7-9钱，约35-45克重。

另外还有号称“炮头”的龙虾，每只重均在1两以上，最大的重量可达2两，多供中高端小龙虾餐厅使用。

在成都海吉星海鲜购物广场及特种水产经营区域，每家每户在这个夏天都开启了小龙虾销售模式，并且提供免费去头、去虾线服务，同时配套齐全的海鲜烹调及餐饮加工等业态，为市民夏日餐桌提供更丰富的选择的同时，成为刺激夏日消费市场的“新引擎”。