一年花好月圆中秋节，在这美好佳节，我们与家人团聚，吃着各式月饼。今天，我们来一起聊聊月饼的健康吃法。

一、月饼品种介绍

从月饼的制作成分来看，主要以小麦粉、白砂糖、食用猪油居多，各种口味的月饼含有多种成分的馅料，我们中国传统的月饼有：五仁月饼、蛋黄红白莲蓉月饼、冰皮月饼等。

五仁月饼：内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子仁、花生仁等，对人体有一定的保健作用。从中医角度来看，核桃仁具有补益肺肾之效；甜杏仁具有润肠通便，止咳平喘之效；芝麻仁具有补益精血，滋补肝肾之效。一份100克的五仁月饼，其热量大约为431千卡。

蛋黄红白莲蓉月饼：莲子、蛋黄是莲蓉月饼的主要原料，莲子有红莲子和白莲子之分，因此莲蓉也就有红白莲蓉之分。从营养成分上看，红白莲子相差无几。从中医角度来看，莲子具有健脾养胃、养心益肾、镇静安神、补中益气等功效。红莲子多用于补血养颜，而白莲子在补气上略胜一筹。一份100克的蛋黄红白莲蓉月饼，其热量大约为360千卡。

冰皮月饼：冰皮月饼的皮是用糯米粉加白砂糖、牛奶、炼乳等调成面糊，蒸熟后做成的，包上馅后直接放在冰箱里冷藏，就可以食用了。由于不经过任何焙烤和油炸过程，其油脂含量要比传统月饼少得多。而糯米具有益气健脾，开胃消食之功效。一份100克的冰皮月饼，其热量大约为268千卡，比传统月饼的热量低。

二、警惕无糖月饼

“无糖月饼”并不是不含糖类，只是不含添加糖（如蔗糖）。“无糖月饼”在制作过程中一般会用低热量的麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等非糖类甜味剂来替代蔗糖[1]；但是，月饼中的莲子、豆类、果仁里的淀粉，水果中的糖分以及制作月饼皮的面粉等等，都属于糖类，食用后在体内仍然可以转化为葡萄糖，而且为了让月饼吃起来爽口，在制作过程中还会添加大量的油脂。因此，糖友们还是要谨慎，在食用时可切成小块，品尝即可。

三、月饼与茶如何搭配？

红茶：中医认为，红茶具有清热解毒，健脾益胃之效。

绿茶：具有生津止渴、降火明目，止痢除湿的作用。其性偏凉，因此脾胃虚寒的人不适合饮用；对于脾胃湿热的人，或者无虚寒状态，可以用绿茶。

四、哪些人群不适宜吃月饼？

月饼是我国传统中秋节的特色美食，但这爽口诱人的美食往往都是高糖、高盐、高油、高热量！切勿过食，且月饼陷的食材太多太杂，有食物过敏史的各位在吃月饼的时候要格外注意，避免食入可能诱发过敏的食物。肥胖人群也要注意少吃月饼这类能量密度高的食品。高脂血症、心脑血管及肝胆疾病患者不宜服用咸蛋黄馅、肉馅月饼，这类月饼口感极佳，但脂肪含量过高，以免食用后诱发或加重疾病。老年人的消化吸收能力较差，吃多了可能会加重脾胃负担，引起消化不良；婴幼儿消化系统发育不够健全，难以承受高糖、高脂肪的食品，应避免食用。冰皮月饼虽油脂寒凉较于传统月饼低很多，但因贮存条件是放在冰箱里冷藏，服用后易伤及脾胃，脾胃虚寒的人群不宜食用冰皮月饼。

来源：四川省第二中医医院 王艳梅 陶陶 杨露川

参考文献：

[1]孙长颢,凌文华,黄伟国等.营养与食品卫生学[M].第8版.北京:人民卫生出版社,2017.