入秋以来，银杏树进入了结果期，成都街头的地上、草丛里经常出现从银杏树上掉落的白果，也有市民将掉在地上的白果捡拾回去。值得注意的是：未经熟制加工的白果有毒，捡拾、食用有较大风险有人曾因此进过ICU。

银杏是雌雄异株的裸子植物，即种子没有果肉包被的植物，所以它不产生果实，平时加工后食用的白果其实是银杏的种子。

采收白果时易导致过敏。专家表示，未经熟制加工的白果有毒，在采收白果时，人的皮肤可能直接接触到白果的汁液，汁液通过人体皮肤渗透进入人体，导致过敏反应，可累及全身器官和组织。轻者引起红斑、肿胀、水疱等，严重者则可能发生呼吸困难、肺水肿、过敏性休克等。

生食白果的风险相当高。白果仁外有一层淡褐色的膜状内种皮，含有氢氰酸，生食容易导致呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等，甚至有性命之虞。有研究数据显示，白果中的氢氰酸含量可以高达830微克/100克，一般对婴儿和低龄儿童而言，生食白果的中毒风险远大于成年人。

此外，许多银杏作为行道树，种植在路边，平时不但会吸收汽车尾气，还可能有定期喷洒的驱虫药水残留，所以这些树下掉落的白果最好不要去捡拾、食用。

一些市民认为，白果成熟后食用风险不大，专家表示这是不对的。许多白果成熟后会变色，还会散发出一种臭味，这是因为白果的外果皮含有丰富的脂肪酸，腐败后产生了特殊的化学反应，这对想食用它们的人而言是一种“警告”，不听劝会有食物中毒的风险。

食用白果，还是要通过正规渠道购买经过加工炮制、熟透的果实。若接触或食用后出现过敏或中毒症状，一定要及时就医，以免延误治疗。

食用银杏叶也要注意安全。上海市林业总站的专家指出，有一些路人会收集掉落的银杏叶，回家清洗后泡茶喝，这种方式不仅达不到对人体的良好功效，反倒有可能引起中毒。据介绍，银杏叶需要经过化学提取出有关成分，才能发挥药用功效，直接用银杏叶泡水喝没有意义，反倒可能析出叶片中的白果酸、氢氰酸等水溶性相对较高的有毒成分。

在此提醒广大市民朋友，欣赏树叶和野果美好的外观就好，少动手、不动嘴。

资料来源：“上海网络辟谣”微信公众号