冬天

是烟火气升腾的季节

而成都的冬天

烟火升腾中还飘着一股股清香鲜甜之味

冬至时节，喝汤吃肉之余

对于离不得青菜水果的成都人来说

这些也正是好吃的时候

豌豆尖

豌豆尖，成都人心头的“白月光”，脆嫩、百搭、吸油、速食、方便。千百年来，豌豆尖都是成都人冬季餐食的小清欢，用一句话形容它就是，“舌尖翡翠，天生高贵”。

图源：成都科普

在成都，豌豆尖是火锅、串串的点睛之笔，是香肠、腊肉的最佳拍档，是担担面、杂酱面的红尘知己，是鸡汤、羊肉汤的八拜之交，更是成都人挥之不去的乡愁味道。

儿菜

儿菜，是成都人的另一个心头好。儿菜的学名叫抱子芥。儿菜名字的来历是说，它们抱在一起的样子，就像一堆小娃娃抱着妈妈。由于“儿”比“妈”更嫩气，更受食客欢迎，成都卖儿菜的摊摊经常还会打出“妈儿一起买”“请不要只要儿”“不许扒儿”等醒目标语。

图源：小红书@天南十大幺妹

不晓得该怎么吃儿菜的朋友看过来，腊肉炒儿菜、蘸水儿菜、清炒儿菜、儿菜泡菜、海椒腌儿菜、儿菜回锅肉……样样都好吃！

棒菜

棒菜，又名笋子芥、剥菜杆、棒棒青菜等。棒菜的茎肉质细密，吃起来清甜爽脆，既好吃又清火。棒菜的叶片也可食用，但是大部分人都喜欢吃棒菜的叶茎，其叶茎味儿要比叶片味儿好。

图源：四川农村日报

成都人喊棒菜为“菜脑壳”，比儿菜稍苦，煮出来的汤通常为奶白色。棒菜还可以拿来烫火锅，一顿大鱼大肉过后，来上几片棒菜，清爽解腻！

红油菜

红油菜，在冬天的菜市里显得特别艳丽。茁壮的茎是紫红色，暗绿的叶子，搭配了小黄花。很多人不习惯它的苦味，爱的人却巴不得天天都是冬天。

图源：小红书@野生摆先生

红油菜怎么炒才好吃？掐掉老叶去皮后，摘成小段；清水清洗后加入少量盐浸泡5分钟，再次清洗干净；锅中倒油，油温热时下入红油菜，大火爆炒至断生后，撒上适量盐，翻炒均匀即可出锅，配上一碗蘸料即可开炫。

冬草莓

成都冬季水果C位，非冬草莓莫属，粒大饱满、色泽鲜艳、香甜多汁……目前，成都冬草莓已经陆续成熟，双流、天府新区、温江、简阳、青白江、都江堰等，都是著名的草莓产区。

图源：简阳发布

除了在市场购买，亲自采摘也是一种乐趣。绿油油的叶子下，缀满了红彤彤的果子，让人垂涎欲滴，忍不住大咬一口。提着小筐在草莓地里穿梭，将一颗颗饱满的草莓放入筐中，感觉整个冬日的温暖都被拿下了。

甘蔗

甘蔗是成都冬天的快闪水果，一年只有一次，出现于11月到次年2月。街边售卖的甘蔗像是天生带有一种随性，倒下或罚站顺其自然。它相信自己的路人缘，不敢说多热销，但确实买者都是人均一根。

成都街头水果店的预存甘蔗。图源：小红书@福图图的饭

甘蔗像砂糖橘一样，是一种容易被低估的水果，颜值粗糙不受人青睐，滋味也不够丰富多变。但如果你张口啃了一口甘蔗，一根甘蔗甚至一摞甘蔗都会被你啃光。

爱媛果冻橙

冬天，正值柑橘成熟好时节。如果你是“柑橘控”，这段时间一定不容错过的就是“橘橙皇后”爱媛果冻橙，橙界“爱马仕”、行走的“榨汁机”、挂在树上的“果粒橙”……说的也是它！

图源：绿色蒲江

成都蒲江是著名的柑橘产区。蒲江的爱媛果冻橙，果肉似果冻一般晶莹剔透，细腻嫩滑果皮纤薄，果肉饱满几乎要爆开，果粒嫩到牙齿来不及反应就化成了潺潺果汁。