年夜饭作为春节的重头戏，承载着浓厚的年味与亲情。距离龙年除夕夜倒计时不足一月，市民们已经开始忙碌起来，筹备一年中最为重要的盛宴——年夜饭。年夜饭作为“团圆宴”，不仅受到家家户户的重视，更是餐饮业的风向标之一。

近日，记者在走访中获悉，许多餐馆已经开启线上线下同步预定年夜饭的渠道，市民们也开始备年货、制定年夜饭菜单。而半成品菜依然是除夕餐桌上的重头戏，可以满足不出门堂食的消费者的需求。目前，生鲜平台、各大电商、商超、餐饮门店都陆续开卖龙年春节预制菜。

贵州省遵义市正安县一户居民在家里吃年夜饭 图据新华社

龙年春节的脚步越来越近，年夜饭包间预订已近满员。记者了解到，除了餐饮业，线上线下的零售企业也盯上了“年夜饭”这门生意，家政市场等也开启了“春节模式”。

年夜饭预订火热

临近春节，多家餐饮企业的年夜饭预订火爆，“一厢难求”。传统年夜饭一桌难求，也带火了火锅店。不少火锅店也开始推出年夜饭预订，同样受到了市民的青睐。

记者连续咨询了20多家餐厅，除了部分表示需要现场付订金预订的餐厅外，其余可以电话预约的餐厅包间均已订满，甚至火锅店都已有包间“已订完”的情况。海底捞北京万丰桥店店经理胡婷婷表示，年夜饭预订主要以家庭聚餐为主，包间需求较大。

记者注意到，海底捞社区营运日前上线了两款春节限定套餐，分别是龙凤呈祥套餐和龙行龘龘套餐，可供5-8人亲友聚会。海底捞社区运营旗下的“欢乐宴”采用“单人单锅”形式，每一位食客都可独享自己喜爱的锅底，“欢乐宴”还可选择画糖画、写春联、挂灯笼、蘸糖葫芦等互动服务，让食客们提前感受到春节的仪式感。

全聚德相关负责人告诉记者，集团旗下餐饮门店的年夜饭预订早已启动，部分餐厅的预订热潮提前到来，除夕当晚的年夜饭预订火爆。以全聚德和平门店为例，其前台负责人告诉记者，龙年除夕年夜饭以及春节假期期间的包间早已订满，只有大堂还有少量桌位。

同庆楼、丰泽园等餐饮企业相关负责人表示，家庭一向是预订年夜饭的主要力量，而今年春节前夕企业单位年会活动预订量特别大。“企业预订的体量很大，通常20桌起步，预计企业年会类活动需求会集中释放。”同庆楼相关负责人说。

据美团、大众点评数据显示，截至1月5日，最近一周北京地区上线“年夜饭”主题团购套餐的餐饮商户数周环比增长超70%，相关订单量增长超112%。“我们去年12月份开始年夜饭预热，刚推出来就快约满了。”一家连锁餐厅负责人表示，这家餐厅有约30个包间，目前还有两个小桌包间有空位。

“三十晚上和初一晚上都没有了，不过我们大厅的大桌还有两桌，可以给您拉个屏风。”市民赵先生在咨询了一家位于北京市西城区黄寺的新京菜餐厅后，得到了这样的答复。赵先生告诉记者，他已经联系了七八家餐厅，结果三十晚上的包间还是没订上。“感觉今年各个餐厅的包间还挺紧张，我家人又多，更不好找了。”不少餐馆负责人表示，订年夜饭包厢的客人大部分都是熟客、回头客，很多客人都是在年夜饭吃完后就现场预定了下一年的包厢。

预制菜、上门代厨走俏

订不到餐厅年夜饭的消费者中，很多都选择了自己动手。打着“健康美味、省时省力”招牌的预制菜，正逐渐成为市民年夜饭的重要选择。记者在采访中了解到，许多饭店都推出了年夜饭预制菜套餐供市民选购。“我预订了一套年夜饭套餐礼盒，一共四凉八热12个菜，加热一下就能吃，年夜饭既不用出去挤，也不用忙活好几天。”市民徐女士表示。

工人在预制菜加工生产线作业 图据新华社

线上线下的商家也瞄准了这门生意。29.9元系列的眉州东坡毛血旺、火宫殿粉蒸肉、眉州东坡豉香扣肉，39.9元的西贝大盘鸡、陶陶居胡椒猪肚鸡、麻六记馋嘴牛蛙……沃尔玛相关负责人对北青报记者表示，该卖场与24家餐饮企业的29个餐饮品牌的合作，为春节餐桌打造了五大系列：“名厨家宴”“名厨菜肴”“名厨名点”“名厨宵夜”。

除了传统年夜饭菜肴，山姆推出了黄焖甲鱼等新春地方大菜；叮咚买菜也有“帝王蟹三吃”、蒜蓉粉丝/芝士焗波士顿龙虾等大海鲜预制菜；盒马上架了金汤鲍鱼花胶鸡、港式佛跳墙等。线下也有多家餐厅推出了自己的现炒套餐，顾客只需要按照约定的时间到店取餐或配送即可。

除了自己做，年夜饭上门代厨悄然兴起。在闲鱼平台上，记者发现了不少发帖表示可接“上门做年夜饭”的人。一位私人“代厨”表示，元旦刚过，她的年夜饭代厨订单就已经排满，按菜品数量和距离远近收费，基本上八人家庭都会订10道年夜饭菜品，由她代买食材，上门烹饪。服务内容涵盖前期所有洗、切、配、烹饪，厨师菜品做好后会把厨房收拾好，带走厨房垃圾等等。

家政市场提前开启“春节模式”

虽然离春节还有一段时间，但家政市场已经开启了“春节模式”，部分公司的保洁服务已预约到除夕前。

据央视新闻报道，北上广深城市的家政订单，从2023年12月底就有明显增幅。春节前夕，家政服务需求年同比大概有40%的上涨，月环比大概有30%的上涨。因此更多家政员愿意留下来。 

在山东百洁家政服务有限公司的直播间里，不少市民就家政服务种类、服务时间等问题与主播频频互动，并线上预定相关保洁服务的时间。 山东百洁家政服务有限公司总经理梁立萍说：“自从进入腊月以来，我们每天接到的保洁订单量将近100单，服务人员基本上进入一个极度饱和的状态，预约订单已经排到了除夕。” 

随着生活水平的提升和消费观念的转变，越来越多的消费者倾向于购买家政服务，聘请专业家政人员帮忙料理家务。而且相较于平时，春节前的家庭保洁需求更精细，除常规打扫卫生外，深度保洁、家电清洗等成为市民需求最多的服务品类。山东百洁家政服务有限公司总经理梁立萍说：“我们公司现在有将近100名保洁管家，每个团队日均接单4单左右，其中深度保洁的客户量比以前增多了很多，年轻客户居多，我们的客户当中有30%是‘90后’。”

此外，伴随着消费者群体的变化，家政服务从业人员也开始向年轻化、高学历发展。梁立萍说：“我们家政人员的年龄基本上都是90后，所有人员都是先培训再上岗，相比传统家政，我们在服务模式上也做出了优化，以3人为一小组，进行入户整体的家政服务，这样能更好地服务消费者，也大大提高了我们的工作效率。 ”

记者在此也提醒广大消费者，在预订家政服务时，要选择具有相应资质的正规家政服务企业和能提供家政信用情况的家政服务人员，尽量不要与服务人员直接私下联系，避免引起不必要的纠纷。

资料来源：北京青年报、中国证券报、央视财经、中国江苏网、闪电新闻、新华社、央视新闻