4月6日晚，美国财政部长耶伦抵达北京，直奔老川办餐厅。据餐厅的工作人员说，是耶伦主动和美方工作人员提要吃川菜。

就餐前，餐厅工作人员给耶伦介绍了发掘出土于四川广汉的三星堆文物，以及1000多年前的宋瓷器，并赠送了中国的非物质文化遗产蜀绣。随后耶伦也回赠了刻有她名字的美国财政部纪念章。

耶伦吃了哪些菜？

透露的菜单上写着，耶伦的晚餐包括，清炒空心菜、水煮牛肉、干煸扁豆、麻婆豆腐、四川凉面、回锅肉等。根据美媒报道，耶伦此前在美国就经常在一家中餐馆吃一道名为“四川虾”（Szechuan shrimp）的菜。这一次，耶伦也算是吃到了正宗的川菜。

这些传统川菜你吃过吗？

钟水饺

钟水饺古名为“水角”，该菜品创始于光绪十九年（1893年）。当时东大街附近的荔枝巷住着钟氏三弟兄，其中一个叫钟少白的在暑袜北三街租了间铺面开了水饺店，他把中国民间（特别是北方人）最喜欢吃的家常水饺作了一番改进，皮薄、馅嫩，带有川味的特色。麻辣而不燥烈，咸中带甜，味道很鲜，食客们渐渐都称其为“钟水饺”。

1990年，钟水饺获成都市人民政府授予的“成都市名小吃”称号；1995年，钟水饺、龙抄手等成都名小吃荣获“中华老字号”称号；1999年再获“中华名小吃”称号。钟水饺就此全国闻名，并逐步变成了成都的标志之一。

担担面

乾隆年间，万佛寺附近的桃花江边住着一户姓许的人家，父女俩相依为命开了个小面店维持生计。某天，本是女儿突发奇想为父亲做的寿面，父亲食之觉得十分美味可口便开始售卖，生意十分红火。后来面店被烧，许老汉托人做了一对挑子，用一根5尺长的红豆木扁担挑上，沿街叫卖自家面条，人称“担担面”。

担担面有了自己的“姓名”，自此香味满四州，成了成都的名小吃。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

麻婆豆腐

麻婆豆腐的历史可以追溯到百年之前。相传清朝时候，有一对夫妻在成都万福桥水码头开了一家饭店，男的姓陈，女的娘家姓李，脸上有几颗白麻子，老板娘便有了“陈麻婆”的绰号。码头上有些挑工常到陈麻婆店子上来吃饭，他们在隔壁铺子里割些牛肉再买些豆腐拿给陈麻婆，请她帮忙加工成菜肴。后来，陈麻婆见自己做出的这道豆腐菜大家很喜欢吃，便用自家推卤水豆腐来加工，不仅色泽鲜美好看，麻、辣、烫、酥、嫩、鲜、香都叫它占全了，一传十，十传百，陈麻婆豆腐就这样一代代传下来，成为一道世界闻名的川菜。

回锅肉

回锅肉据传也有上百年的历史，四川人还给它取了个名字叫“熬锅肉”，熬的意图是让肉慢慢出油。其最初是源于民间的祭祀人们将猪肉煮熟拿来祭祀，后将肉回锅炒食故被取名为“回锅肉”，之所以会把祭祀过后的食物再拿来吃，是因为人们认为祭神后食物能“散福”，而祭祖的食物吃后会给人们带来长寿，同时能得到护佑。

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资料综合：@玉渊谭天、成都发布