黑莓原产于北美洲，早先在欧美国家备受青睐，近年来才逐渐风靡中国，走进大众视野。这种水果的魅力十分独特，没接触过的人或许觉得可有可无，但只要尝过一次，就很容易被它圈粉。

从植物学分类来看，黑莓属于蔷薇科悬钩子属。成熟的黑莓果实呈诱人的黑紫色，是典型的聚合果——果实表面的每一颗小颗粒，都是一枚独立的小果，宛如一串串迷你葡萄紧密簇拥。

黑莓不仅色泽鲜亮动人，口感更是酸甜适口。作为浆果家族的一员，它的含水量接近90%，一口一颗，清爽解渴。不过，受限于较高的运输和存储成本，黑莓在国内不少地区售价不菲，堪称水果中的“黑钻石”，这也使得它尚未成为家家户户餐桌上的常客，同时，它也是第三代水果阵营中的重要一员。

花青素丰富

水果中的实力派选手

在欧美国家，黑莓的“黑钻石”美誉，不仅源于它黑亮诱人的外观，更因为其表皮颜色的来源——花青素，是一种极具价值的营养物质。

花青素的生成有着明显的时间规律：在黑莓果实发育初期，果实通体青绿色，此时几乎不含花青素；随着果实逐渐成熟变红，花青素开始积累；当果实完全成熟，呈现出浓郁的黑紫色时，花青素含量达到顶峰。相关研究数据显示，黑莓果实从青涩到成熟，花青素含量可激增100至300倍，成熟果实中的花青素含量区间为114.4至241.5毫克/100克。

尽管这个数值比不上“花青素之王”蓝莓（387~487毫克/100克），但与草莓（7~18毫克/100克）、葡萄（20.6毫克/100克）等常见水果相比，黑莓的花青素含量是它们的5至35倍，优势十分显著。
花青素最核心的功效是抗氧化，浆果类水果的抗氧化能力本就远超其他品类，而黑莓在常见浆果中的抗氧化能力仅次于蓝莓。日常适量食用黑莓，既能帮助人体抵抗自由基损伤，延缓衰老，保持年轻状态，还能在一定程度上降低常见慢性病的发病风险。

相关研究表明，当人体每日花青素摄入量从3毫克提升至24毫克时，冠心病的患病风险可显著降低12%至32%；花青素摄入量每增加15毫克，心肌梗死的相对风险则会下降17%。对于抵抗力较弱或心血管疾病高风险人群而言，每天摄入约50毫克花青素，对维护心血管健康大有裨益。此外，花青素还具备一定的护眼功效，不仅能帮助眼睛更快适应黑暗环境，还能缓解近视度数加深，改善视疲劳引发的视力模糊问题。

除了花青素，黑莓还富含多种营养成分：维生素C含量为21毫克/100克、膳食纤维5.3克/100克、叶酸25微克/100克、维生素E 1.17毫克/100克、钾元素162毫克/100克。其中，维生素C、膳食纤维和钾的含量，更是达到了蓝莓的两倍。

对于关注热量摄入的人群来说，黑莓也是绝佳选择。莓果类水果普遍热量偏低，黑莓的热量为43千卡/100克，介于草莓（32千卡/100克）和蓝莓（64千卡/100克）之间。即便一次吃下20颗黑莓，摄入的总热量也比不上一个中等大小的苹果，减肥人士可以放心食用，既能享受酸甜口感，又能缓解压力。

除了花青素，黑莓还富含多种营养成分：维生素C含量为21毫克/100克、膳食纤维5.3克/100克、叶酸25微克/100克、维生素E 1.17毫克/100克、钾元素162毫克/100克。其中，维生素C、膳食纤维和钾的含量，更是达到了蓝莓的两倍。

 对于关注热量摄入的人群来说，黑莓也是绝佳选择。莓果类水果普遍热量偏低，黑莓的热量为43千卡/100克，介于草莓（32千卡/100克）和蓝莓（64千卡/100克）之间。即便一次吃下20颗黑莓，摄入的总热量也比不上一个中等大小的苹果，减肥人士可以放心食用，既能享受酸甜口感，又能缓解压力。

购买、食用小贴士

挑选新鲜黑莓，记住这三点：

看色泽：选择颜色紫黑均匀、表面有自然光泽的。带青绿色的通常未熟，口感酸涩。

摸硬度：手感稍软有弹性的是最佳状态，过硬的没熟透，过软的已经腐烂。

看花萼：如果黑莓带有花萼，确保容易剥离。不容易剥离的黑莓一般尚未熟透，味道偏酸。

但新鲜的黑莓通常价格昂贵，半斤就要七八十元，如果经常买来吃真是肉疼。而速冻黑莓，就像是按下了“保鲜暂停键”，能极大延长保存时间，价格也更亲民。

但很多人会担心，冷冻会对营养和口感有什么影响吗？

口感上：速冻黑莓，冰爽酸甜，就像在吃“黑莓冰沙”；若需解冻，可以选择微波解冻，汁液损失率较低，口感会比室温解冻、冷藏解冻、水浴解冻更好。

营养上：研究表明，在-20℃下冷冻保存7个月后，黑莓的核心营养成分如花青素、膳食纤维、钾等含量保持稳定甚至增加，抗氧化能力变化不大。只是维生素C的损失是不可避免的，但整体营养价值依然很高。

资料综合：央视网、科普中国