为提高学校高星级饭店运营与管理专业教师对红酒的整体认识，能对红酒进行品鉴，将红酒品鉴知识及技能用于专业教学，提高专业教学能力及质量，拓展教师专业知识准备。2021年11月26日至28日，都江堰市职业中学在红酒品鉴室开展了为期三天的红酒品鉴培训，华祖耀、古冬梅、周燕等19名教师参培。

26日上午9点，老师们按照培训要求准时到达培训地点。开幕式上，张武校长强调本次酒水知识培训基于地方经济发展、学校发展、市场需求，希望老师们珍惜培训机会。蔡刚副校长希望老师们认真总结，有所成长。

培训师蔡云峰从酒水分类，导入西餐进餐过程酒水搭配，引起大家的兴趣，并详细介绍发酵酒——葡萄酒的历史，蒸馏酒等烈性酒的特点。

蔡老师为参培教师上了一堂示范课，2019级旅高2班的同学们在品酒室学习“葡萄酒的历史”，大家学习兴趣浓，学习热情高，与蔡老师配合默契。

11月27日，是酒水品鉴最重要的一天，对六种酒水进行品鉴、学习葡萄酒陈酿、了解世界五个顶级葡萄酒庄，并在课后进行第一次综合考核笔试，老师们学习兴趣浓厚。

11月28日，学习葡萄酒侍酒服务，从葡萄酒最佳饮用温度开始，蔡老师分别介绍开瓶、换瓶、醒酒、滗酒、过滤、酒杯选择、礼仪、配套用具，并进行第二次综合考核笔试。

三天培训，时间短暂，但是老师们收获巨大。通过培训，高星级饭店运营与管理专业老师系统学习发酵酒、蒸馏酒的历史和代表酒水，增加红酒品鉴专业知识，了解鉴别葡萄酒的方法，学习侍酒礼仪。解决酒水知识一些误区，观摩酒水品鉴示范课，专业老师对酒水品鉴、专业教学有了新的认识。（李林）