为规范幼儿园厨房管理，提升后勤人员专业技能与服务质效，强化食品安全责任意识，近日，四川天府新区开元幼儿园开展了“舌尖上的美好”主题厨房技能比赛。比赛设置理论知识考核、厨工切配实操、厨师烹饪实操三大环节，全方位检验厨房人员综合素养，切实筑牢幼儿膳食安全与营养健康防线。

理论测评

理论知识考核，以幼儿在园的食品安全工作为立足点，涵盖了幼儿食品安全、食品留样、厨房人员操作规范，卫生消毒等相关的知识内容。大家把平时工作中的实践经验转化为理论知识体现在测试答题中。

刀工比拼，彰显专业细节

切配环节要求厨工在规定时间内完成土豆丝、胡萝卜片、青笋丁等常见食材处理，评委从切配速度、刀工精准度、食材利用率、操作规范性及卫生消毒等维度综合评分。赛场中，厨工们动作娴熟、井然有序，尽显日常积淀的扎实功底。

匠心烹饪，守护幼儿味蕾

烹饪环节是本次比赛的重头戏，要求厨师以“幼儿营养、口感适宜、造型美观”为原则，在规定时间内完成一道幼儿特色菜品的制作。参赛厨师们充分发挥创意，结合幼儿饮食特点，精心搭配食材、调控火候，将普通的食材转化为色香味俱全的营养佳肴。

萌娃当“评委”

本次比赛评委不仅邀请了膳食监督委员会代表，还邀请了6名幼儿组成“萌娃评委团”。孩子们在老师的引导下，认真观察菜品的造型、颜色，仔细品尝味道，用稚嫩的声音说出自己的感受：“这个像小白兔，真好吃！”“龙眼软软的，我喜欢！”最终，评委们结合专业评分和幼儿评委的反馈，评选出一、二、三等奖。

此次厨房技能比赛不仅为厨房工作人员提供了展示技能、交流学习的平台，更激发了大家钻研业务、提升能力的积极性。开元幼儿园园长苏岭总结指出，将以此次比赛为契机，进一步完善厨房管理体系，常态化开展技能培训与考核，不断提升后勤服务质量，为孩子们提供更安全、营养、美味的膳食，守护幼儿健康成长。（黄小林 曹靖梅 夏春莲）