5月25日，由四川省委宣传部、省委网信办、教育厅、省广电局联合主办的2025年“时代光影 百部川扬”进基层宣传活动走进有“千年古盐镇，盐驿第一滩”之称的艾叶镇。

在四川自贡这座以盐业闻名、因恐龙化石驰名的城市边缘，藏着一个古朴的千年小镇——艾叶镇。这里不仅是历史上重要的盐运码头，更因独特的美食文化吸引着众多食客前来寻味。

艾叶镇依山傍水，曾是自贡盐运的重要枢纽。数百年来，盐工、马帮、商贾在此歇脚，催生了以麻辣鲜香著称的盐帮菜。与自贡市区相比，艾叶镇的美食更显原生态，许多传统做法在这里得以完整保留。

中午12点刚过，自贡市艾叶镇的青石板老街上已是人头攒动，各家餐饮店内座无虚席。

艾叶家会蘸水兔

家会蘸水兔，是区级非遗传统技艺，历经四代传承人的坚守和创新。

通过独特的卤制技艺，兔肉色泽金黄油亮，肉质不老不嫩、不柴不腻，口感回味微甜鲜香，再配以秘制蘸水，给食客一种酣畅淋漓的享受。

艾叶水蜂子

这家店的特色菜就是水蜂子，水蜂子肉质鲜嫩，用麻辣鲜香的佐料烹制，还可以加肥肠在里面，别有一番风味。

立玲夜宵

艾叶鸡脚是这家店的主打菜，先将鸡脚放入油锅炸至表皮微缩，方便入味，再加汤慢炖，炖至胶原蛋白完全析出，汤汁变得浓稠绵密。

最后加入小米椒、灯笼椒、二荆条，以及自贡菜的灵魂——仔姜丝，一道软糯粘牙的鸡脚就完成了。店内还有牛蛙、排骨、鸡尖等多种主料的选择。

一撮井盐，一把嫩姜，沸腾的油锅里翻滚着自贡人最地道的江湖味。身在艾叶，游客们不仅能够品尝到地道的自贡盐帮美食，还能通过多种方式体验盐史文化：去贡井盐厂退休工人俱乐部喝茶看戏，品十足“盐味”；横街边“盐究所”的阵阵歌声，让在河边围炉煮茶的人如痴如醉；云隐阁艺术作坊内，漆色随着水流附着在扇子上，随即一幅幅精美的漆扇作品呈现在眼前；在熊家婆小馆内，品茶、读书、吃特色火锅，情调满分，好不惬意……

“我们正在着力将艾叶古镇打造成为集盐帮美食体验、非遗文化展示、特色休闲度假于一体的综合性旅游目的地。”艾叶古镇党委书记陈鹄充满信心地表示，“在保留传统井盐文化底蕴的基础上，我们将引入更多沉浸式文化体验项目，让游客不仅能品尝地道的盐帮美食，更能深度感受千年盐都的历史文脉。通过文旅融合发展，这座古镇必将焕发出更加迷人的时代光彩。”

记者：陈炤名

编辑：邓莎

责任编辑：冯天赐