银庐

来源：食不可挡 2024年07月24日 17:30

摘要：本期节目为大家介绍一家以“宋风雅韵”为主题的古法川菜餐厅。“蝴蝶竹荪汤”作为“只闻其名不见其菜”的典型菜品，餐厅特邀川菜大师张中尤亲身教授其做法，从反覆的剁茸、挑去经脉，直到手工刀刻成蝴蝶形状，再以蔬菜汁沾染形成五彩蝶衣，就连以胡萝卜丝做成的蝴蝶触角都有粗细之分，足见做工之细腻、繁复、讲究……